■洗浄

梅干しに付いている、余分な塩や異物を流水で流し、目で確認し、調味の際に均等に味付けが出来る用に洗浄します。

■脱塩

梅干しの塩分を抜き調味梅干しの塩分を調整する為に脱塩します。

■調味

オリジナルの配合液と脱塩した梅干しとの味のバランスを考えながら作ります。

■漬け込み

脱塩した梅干しと調味液を漬け込み、調味梅干しにします。

■製品検査

漬け上がり毎に、理化学検査、官能検査を行います。

■商品検査

製品毎に、一般生菌、大腸菌群検査、日持ち検証を行っています。

■商品製造

全日本漬物協同組合連合が推奨している、漬物製造におけるHACCPの考え方を取り入れ、製造ロットと製品が間違い無いかを、製造前に作業員全員で確認をしています。終業時に工場の清掃、機械設備の点検と清掃をし、工場内は防虫防鼠対策をして、異物混入の防止に努めています。